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lullaby.fairy tales.spiritual.harmonies.maternal.honey.poetry.meditation.peace.caress.honesty.muse.magnifica-ing.relief.gardian angel.birth.essence.natural.aphrodite.gandhi.tenderness.

// versus \\

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| cђronique des millénaires |

| cђronique des millénaires |
♪
la bouffe à travers les âges (4)
(5min)

"Le début de l'utilisation des additifs coïncide presque simultanément avec la maîtrise par l'homme des techniques de domestication de la nature à des fins alimentaires. Très vite, il s'est vu confronté au pourrissement des récoltes, à la dégradation de la viande, puis aux problèmes de conservation de l'aspect des aliments.
Déjà, 2000 ans avant notre ère, on se servait de "substances" dont les propriétés permettaient toutes sortes de miracles : en Europe, le sel et la fumée pour conserver la viande ; en Égypte, des colorants et des épices pour améliorer l'aspect de certains mets ; à Rome, du salpêtre et des épices pour les mêmes raisons.

Le développement des additifs, sans lequel l'éradication de certaines maladies phytosanitaires et l'amélioration de la salubrité des aliments auraient été impossibles, vient ensuite : avec la révolution industrielle : industrialisation des colorants en Amérique du Nord au milieu du XIX ème siècle, découverte des émulsifiants, des levures et des gélifiants dans la première moitié du XX ème siècle, puis lors du développement de l'industrie agro-alimentaire : commercialisation massive des additifs dans les aliments."

"Les additifs peuvent être d'origine naturelle (minérale, végétale ou animale), issues de la
transformation de substances naturelles ou obtenues par synthèse. Généralement, les molécules
naturelles sont souvent trop fragiles ou trop coûteuses pour une production industrielle. Elles laissent
donc leur place aux produits de synthèse.

Les additifs alimentaires sont intégrés aux aliments dans des buts précis :
· But technologique : ils permettent alors de faciliter la fabrication de l'aliment.
· But sanitaire : ils assurent la conservation des produits.
· But organoleptique : ils maintiennent ou améliorent les qualités sensorielles (consistance,
texture, couleur, goût) de l'aliment.
· But nutritionnel : les additifs ont alors pour objectif de conférer de nouvelles valeurs
nutritives à l'aliment

Différents types utilisés : colorants (action sur la couleur), codés E1xx, conservateurs et antioxydants (conservation), codés E2xx & E3xx, émulsifiants, gélifiants, épaississants, stabilisants, correcteurs d'acidité (action sur la texture), codés E4xx, amidons modifiés (codés E14xx), exhausteurs de goût, édulcorants, arômes (action sur le goût), code E5xx et plus."

"Les additifs alimentaires ne peuvent être autorisés que si : 1. il y a une nécessité technologique à les utiliser ; 2. ils n'induisent pas le consommateur en erreur ; 3. ils ne présentent aucun risque pour la santé du consommateur.

Ces 3 points sont contestables : 1. La nécessité technologique laisse souvent sa place à l'intérêt commercial et/ou économique ; 2. Le consommateur n'étant que rarement apte à décoder la signification des différents additifs alimentaires, leur mention dans la liste des ingrédients est insuffisante pour estimer qu'il les consomme en connaissance de cause ; 3. depuis plusieurs années, différentes études ont mis en avant les problèmes que peuvent causer certains additifs alimentaires. Par ailleurs, les tests de toxicité sont menés produit par produit, sans tenir compte des associations quasi systématiques... dans l'agro-industrie."

science-citoyen & univers-nature

3 sites simples à découvrir sur les différents additifs et leur fonction : mangersain, topo & le guide

µrochąiŋ ąrrêT: zoo humains

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OU
consulter l'article sur un possible effet secondaire des conservateurs sur l'organisme : ICI

OU
lire la suite dans l'article 'ya du rab' ICI ▼
Tags : additifs alimentaires, conservateurs alimentaires, conservation, agro-industrie
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#Posté le lundi 15 mars 2010 07:51

Modifié le mardi 05 avril 2011 14:35

| chez macrobiotiX |

| chez macrobiotiX |"Nos cadavres polluent de plus en plus les sols.

Depuis six semaines, une escouade de travailleurs s'affairent dans le cimetière de Kilchberg (ZH). Elle est investie d'une bien macabre mission: excaver les restes de quelque 200 cadavres. Soit libérer autant de places libres pour y aménager de nouvelles sépultures. Mais de manière écologique cette fois.
«Les cimetières sont devenus de petites usines, dont le risque potentiel de pollution augmente avec les ans», assure Willi Haag, président suisse de la Conférence des directeurs cantonaux de l'environnement.

Au cours de la dernière décennie, la composition des dépouilles a beaucoup changé. On est bien loin d'une biomasse naturelle faite de chair et de sang. «Les cadavres sont désormais enrichis d'innombrables produits chimiques», note cet employé des pompes funèbres. En plus des substances nocives accumulées au fil de l'existence, les corps laissent derrière eux des tonnes de «pièces détachées», comme des pacemakers, des prothèses, des amalgames dentaires et autres restes médicamenteux qui souillent les sols. Des sociétés spécialisées, comme celle de Tony Linder & Partner, qui dirige le chantier de Kilchberg, oeuvrent donc pour que ces produits nocifs issus de la décomposition des corps ne pénètrent plus les eaux souterraines.
Autre souci, non seulement les cadavres rejettent des substances peu naturelles, mais ils peinent à se décomposer dans les sols argileux. Les conservateurs alimentaires ne sont pas non plus étrangers au phénomène. Lors d'exhumations, même après des années, il n'est pas rare de trouver «des corps de cire» au lieu de squelettes."


par Walter Hauser, le 16 août 2008.

Voir aussi l'article sur les Additifs alimentaires : ICI.
Tags : conservateurs alimentaires, décomposition cadavres
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#Posté le mardi 05 avril 2011 14:04

Modifié le mardi 05 avril 2011 14:37

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